Катерина Йенсен: «Найкращі інвестиції у своє здоров’я — це правильні запаси будинку і хороший холодильник»

Екатерина Йенсен: «Лучшие инвестиции в свое здоровье — это правильные запасы дома и хороший холодильник»
Ірина Мануковська.
Автор

Ірина Мануковська.

Художниця, засновник Manukovskaya Sky ART

«Наука про їжу може змінити ваше життя. Давайте я розповім вам як», — з цих слів починається знайомство з нутрициологом Катериною Йенсен. Катя настільки переконлива, що моя сімдесятирічна мама перестала молитися на сирна кальцію і тепер від душі їсть вівсянку (звідки кальцій засвоюється набагато краще). Для мене Катя — приклад людини, який зламав систему. У неї є гнучкість і життєвий досвід, вона не молиться на смузі і пророщену траву, вона жива людина, у якої є діти, розлучення, переїзд в іншу країну і шлях до справи, яка наповнює її життя. «Я з дитинства обожнюю все, що пов’язано з їжею. І навіть в минулі голодні часи могла погодиться на побачення через походу в хороший ресторан. Більше 10 років тому я переїхала до Данії, де у мене був успішний бізнес з продажу товарів з Європи в Росію, поки не прийшов кризовий 2008 рік», — починає свою розповідь Катя. Як харчування може не тільки змінити життя, допомогти скинути вагу, посперечатися з інформацією в паспорті, зачати дитину, вилікувати хворобу Крона, та ще і бути сумісним з життям в звичайному місті великий і активної сім’ї без домашнього городу? Катя знає секрет.

Я пристрасно бажала стати мамою ще раз або навіть два. Але життя не хотіла давати мені такий шанс. Я почала шукати інформацію. Аж надто не хотілося напихати себе і свого чоловіка гормонами. Абсолютно випадково в 2011 році мені попалася в руки книга «Від безпліддя до зачаття» датчанки Tine Grandjean. Вона ділилася шокуючими на той момент даними, що проста дієта і вітамінні комплекси можуть повністю усунути проблеми з зачаттям і виношуванням дитини. Все виходило так просто: їжте те, не їжте це, і буде вам щастя (читай: дитина).

З появою книги всі пазли несподівано склалися в єдине ціле! Я завжди мріяла працювати з людьми, завжди цікавилася корисною їжею і фітнесом, обожнюю готувати і шукала новий вид діяльності. Мене осінило: я хочу бути дієтологом! Адже ця професія втамовує всі мої пристрасті одночасно: корисна і смачна їжа, робота з людьми. При цьому, я і далі зможу мати свій бізнес, а не працювати «на дядю». Я з’ясувала у Тіни, де вона отримувала освіту (благо, вона виявилася дуже милою людиною і відповіла на мій мейл). І одночасно почала харчуватися за її рекомендаціями з книги. Повинна зізнатися, що комплекс вітамінів в той час справив на мене незабутнє враження – так їх було багато! Їх реально треба було їсти жменями, і я, з обережністю відноситься до всіх пігулкам, спочатку була в розгубленості. Але було вирішено довіритися фахівцеві. Я склала список, коли і що мені треба їсти (щоб не забути), і приступила. Вже через два місяці такої дієти тест на вагітність показав дві заповітні смужки. Тепер ці дві смужки чарівним чином перетворилися в мого улюбленого сина, якій влітку виповниться 6 років.

Харчування і здоров’я

Найкращі інвестиції в своє здоров’я — це правильні запаси будинку і хороший холодильник, в якому зелень і фрукти з овочами здатні зберегти свіжість тиждень. Так не буде необхідності викидати зниклі продукти. Запаси — цільнозернові крупи, консервовані та заморожені овочі, м’ясо/риба, ягоди, горіхи, каші. Наприклад, я купила хороший цільнозерновий хліб і заморозила його. Вважається, що консервоване і морозиво мертве, не корисне, але це не так. У цих продуктах також зберігаються вітаміни і головне, клітковина, без якої наш організм не функціонує. Щоб не думати, що приготувати, потрібно мати гарні рецепти під рукою. Смачні та корисні страви, які можна приготувати за 20-30 хвилин. Важливо випробувати їх заздалегідь, знайти ті, які підійдуть вашій родині. Багато рецептів я публікую у себе в блозі. Сама готую вечері на два дні відразу. На сніданок у нас вівсянка з ягодами і горіхами, на обід або з собою роблю зелені смузі.

Харчування і енергія

Тут все просто: спочатку потрібно прибрати продукти, які її забирають, і додати ті, завдяки яким сил стане більше. Крадуть нашу енергію кава, солодощі, алкоголь, медикаменти, важко засвоювані продукти (червоне м’ясо, молочні продукти, глютеносодержащие). Ці продукти ведуть до стрибків цукру в крові, надмірно завантажує нашу печінку і призводять до запальних процесів. Дають енергію корисні продукти натурального походження (не напівфабрикати), багато овочів і достатню кількість води. Крім цього важлива фізична активність і хороший сон. У мене багато клієнтів, хто правильно харчується, але спить по чотири години на добу. І рівень енергії їх просто на нулі. Так що харчування — це, звичайно ж, тільки один пазл з усієї картини. Енергія — це не про вуглеводи, про це комплекс необхідних мікроелементів. І звичайно, знайдіть собі справу по душі в житті. Це не про харчування, але щасливої людини менше тягне на гидоти, ніж нещасного, якому потрібно кожен день заїдати стрес.

Харчування та солодощі

Важливо відстежити, що саме ви заїдати, зрозуміти причину — що вас турбує так, що рука тягнеться до їжі. І звичайно ж, не міняти шило на мило. Люди перестають їсти цукерки і цукор, але починають їсти фрукти, де також багато фруктози. Класика, коли починають їсти занадто багато горіхів або сухофруктів. Потрібно змінити звичку заїдати стрес, знайти інший спосіб перемкнутися — вийти з кімнати, пройтися навколо будинку або офісу, поприсідати. Це називається тренування усвідомленості, потрібно відловити причину стресу. Тренуватися можна з допомогою медитації, вчитися бути в моменті тут і зараз. Подумайте, якщо у вас таке життя, що потрібно кожен день заїдати шоколадками стрес, то, може, щось в житті потрібно міняти?

Харчування і стрес

Я пройшла розлучення, і це був дуже сильний стрес. Тут було не до правильного харчування, сну та здорового способу життя. Як підтримати свій організм у такі періоди? Добре допомагає прибрати кава, алкоголь і солодощі, а додати фрукти, овочі, зелень. Але є найшвидший «quick fix» — це вітаміни і харчові добавки, необхідні при стресі, коли йде колосальний витрата вітамінів і мінералів. Особливо необхідно заповнити нестачу найпопулярніших в стресу мікроелементів:

Вітаміни групи В (краще взяти комплекс) — необхідні для вироблення гормону щастя і бадьорості — серотоніну, а також потрібні для виробництва енергії клітинами.

Хром — допомагає балансувати цукор в крові, знижує тягу до солодкого.

Магній — його рекомендується пити перед сном, щоб він допомагав нам добре спати, а також допомагає у виробленні енергії.

Вітамін С — найважливіший елемент для правильної роботи наднирників. Саме вони працюють на знос, виробляючи кортизол. І якщо весь вітамін С іде на підтримку наднирників, то на інші, не менш важливі функції, його вже не вистачає.

Пробіотики — допомагають зміцнити імунітет, а він часто знижується під час стресу, і часті застуди — один з його ознак.

Мультивітамін хорошої якості — така собі міні-страховка для вашого здоров’я. Мені подобаються комплексні препарати, тому що в них достатньо вітамінів групи В і хрому, тому вранці не доведеться з’їдати цілу аптечку.

Хлорела і спіруліна — суперфуды, які допомагають у детоксикації організму. Оберіть щось одне, адже вони майже ідентичні.

Харчування і шкідливі «корисні» продукти

Багато помиляються, що не їдять солодкого. Це ціла тенденція — «прихований цукор». Солодке — це не тільки тортики, це і купа фруктів, халва, зефір, чорний шоколад, «корисні» сиропи на фруктозі, заміна звичайного печива сыроедческим. Наприклад, кинули пити каву, але п’ємо чорний чай літрами. Тобто один кофеїн ми замінюємо на інший. Ще часто зустрічається недолік білка в харчуванні жінок, але засилля вуглеводів (привіт, вівсянка). У себе в блозі я написала окрему статтю про найпопулярніші «корисні» продукти. Це йогурт, фруктовий сік, мюслі, гранола, фітнес-батончики, сир, продукти з нульовим вмістом цукру, знежирені продукти, нерафіновані олії. Ми звикли вважати їх корисними і не помічаємо їх в своєму раціоні.

У нас на курсі в інституті була одна дівчина така вся правильна, така розумна, пішла з роботи, переїхала за місто, щоб самій вирощувати продукти. Ми якось їхали на одному поїзді додому. Я заходжу і бачу, що вона їсть чіпси. Екологічно чисті, але все ж чіпси. А на людях вона вся така без глютену і молочки, а троє її дітей їдять звичайний хліб, і вона ніяк не може перевести їх на «здорове харчування». Так, звичайно, інтернет рясніє прикладами людей, які «ніколи і ні за що не стануть є «цю бяку». Але особисто я таких людей в реальному житті ніколи не зустрічала. І навіть всі мої викладачі в школі дієтології періодично пили каву, і випивали по келиху вина на званих вечерях, і зрідка їли «цей страшний і жахливий» глютен. При цьому вони були людьми, які роками дотримувалися принципів харчування, які я пропагую: мінус молоко, кава, алкоголь, цукор і глютен. Але без фанатизму.

Я ніколи не забуду кейс, який ми розглядали на одному із занять. У кейсі фігурувала якась датська бабуся, яка звернулася з однією проблемою, при якій їй було показано відмовитися від глютену. В ході консультації з’ясувалося, що у бабусі єдина радість в її самотньою життя — це ранкова кава в супроводі булочки з маслом і варенням. І до загального здивування учнів наша викладачка — визнаний спеціаліст в нутриціології та автор численних книг на цю тему — вирішила… залишити цю булку з маслом і варенням в життя своєї клієнтки (в булках, звичайно ж, є глютен). Аргументація: харчування харчуванням, але не варто позбавляти людину останніх позитивних емоцій в житті, навіть якщо вони викликані шкідливої булкою з маслом і варенням. Адже позитивні емоції — це ключ до довголіття.

Харчування та інтуїція

Ідея інтуїтивного харчування хороша, і зрозуміло, чому так популярна. Часто здорове харчування — це про обмеження, дієти, звідси і зриви. А так, «їж те, що відчуваєш». Інтуїтивне харчування може бути застосовне до 20% людей — «Я знайшла те, що мені потрібно в даний момент». Якщо є якесь заїдання проблем, інтуїтивне харчування не допоможе. Більшість як їли купу всього, так і продовжать. У нашому організмі є фізіологічні залежності. Яка мікрофлора переважає, того й хочеться. Тому так важко зіскочити з солодкого і молочного. Не треба кидатися з крайності в крайність: комусь підійде інтуїтивне харчування, а кому-то потрібно чітко спланований меню на тиждень, — немає універсальних порад.

Багато хто мене звинувачують в тому, що я в своїх статтях пропоную повністю виключити з життя кава, алкоголь, молочне, цукор та інші шкідливі продукти. Мовляв, чому б не написати, що цим краще не захоплюватися, а потрібно просто обмежити. Знаєте, всі ці поради — раз на тиждень їжте все, що хочеться? Але саме в цьому фішка всіх моїх порад: спробуйте повністю виключити щось з вашого життя на час, щоб відчути на своїй шкурі, як на вас діє той або інший продукт. Тільки і всього! Не назавжди забути про якомусь продукті, а зрозуміти, як вам без нього. І зробити це можна лише так, а не залишивши його раз у день/тиждень. А далі думайте самі: повертати його назад в раціон чи ні. Це як з тортом — ти розумієш, що він шкідливий, але їж, тому що смачно. Так і з усім іншим вийде. Ви будете усвідомлено вибирати, як ви хочете почувати себе. Я взагалі вважаю, що відмовитися від чого-то назавжди — нереально. Тільки якщо ви просто не любите якийсь продукт, але за нещасливою випадковості на нього підсіли. Саме так у багатьох відбувається з кавою — їм не подобається смак, але вони звикають до нього з-за дії кофеїну. Звичайно, всьому можна знайти місце в житті: і тортикам, і провину, і навіть бабусиним сирників з родзинками. Єдине «але» — необхідно вчасно вловити ту тонку грань, коли «все в міру» загрожує непомітно перерости в неконтрольовані звички.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code