Холодне щастя: 5 рецептів домашнього морозива від Джеймі Олівера

Холодное счастье: 5 рецептов домашнего мороженого от Джейми Оливера

10 червня у світі відзначають день морозива. Цей солодкий і корисний десерт є одним з найулюбленіших ласощів нашого дитинства і викликає захоплення в будь-якому віці. Морозиво люблять і діти і дорослі, воно допомагає при ангіні, покращує настрій, і його можна дозволити собі навіть вчасно дієти (вважається, що на пару з желе — це ідеальні дієтичні десерти, якими можна себе зрідка балувати). Але смачніше всього ті страви, які готуєш самостійно, а приготувати морозиво не така вже складна наука, стверджує всесвітньо відомий кулінар Джеймі Олівер.

Морозиво з авокадо

Авокадо – дивовижний фрукт з ніжною кремовою текстурою. І якщо раніше ви пробували його тільки в салатах і на бутербродах, то ось хороший привід поекспериментувати і приготувати морозиво. Не соромтеся додати побільше горіхів, шоколаду або кунжуту.

Інгредієнти:

  • 2 стручка ванілі
  • 200 г цукру
  • 1 лимон
  • 1 лайм
  • 4 м’яких стиглих авокадо (обов’язкова умова)
  • 500 мл молока

Приготування:

Розріжте стручки ванілі вздовж і дістаньте насіння, потім покладіть їх у каструлю для соусу разом зі стручками. Додайте цукор, цедру і сік лимона і лайма. Доведіть суміш до кипіння, а потім варіть на повільному вогні, поки весь цукор не розчиниться. Після цього зніміть з вогню, перелийте в миску і залиште остигати. Після того, як сироп охолоне, приберіть стручки ванілі і процідіть, щоб прибрати все насіння. Очистити авокадо від шкірки, вийміть кісточку і відправте м’якоть в чашу для блендера разом з сиропом і молоком. Збийте до рідкої і однорідної консистенції. Якщо у вас є пристосування для приготування морозива, помістіть отриману суміш у нього і натисніть кнопку, а якщо у вас такого дива техніки немає, то просто вилийте отриману заготовку у велику ємність і поставте в морозилку заморожуватися, перемішуючи суміш віночком через кожні півгодини, поки вона повністю не замерзне.

Ідеальне шоколадне морозиво

Звичайно ж, нічого ідеального не існує, але у кожного повинен бути свій власний рецепт ідеального морозива. Цей рецепт можна сміливо назвати таким. Морозиво виходить кремовим, вершковим з насиченим шоколадним смаком. Воно дуже поживне, тому однієї кульки вистачить, щоб наїстися.

Інгредієнти:

  • 100 г темного шоколаду з вмістом какао не менше 70 %, поламати на шматочки
  • 300 мл молока
  • 85 р цукру
  • 3 яєчних жовтки
  • 300 мл кондитерських вершків (не менше 30 % жирності)

Приготування:

Шматочки шоколаду і молоко покладіть в каструлю з товстим дном і поставте на водяну баню. Дайте шоколаду розтанути, постійно помішуйте, поки суміш не стане однорідною. Приберіть вогонь і дайте їй трохи охолонути. Збийте разом цукор і жовтки до блідо-жовтого пінообразної консистенції. Додайте в остиглу молочно-шоколадну суміш, постійно помішуйте. Після процідіть отриману суміш, щоб прибрати всі грудочки і згустки. На повільному вогні приготуйте заварний крем, постійно помішуючи суміш віночком, поки вона не загусне і не перестане стікати з дерев’яної ложки. Стежте, щоб суміш не закипіла, інакше крем згорнеться. Як тільки вона загусне, зніміть вогонь і залиште остигати. Збийте кондитерські вершки до м’яких піків і акуратно за допомогою силіконової лопатки введіть в шоколадний крем. Отриману суміш покладіть у відповідний контейнер і поставте в морозильну камеру до повного охолодження. Якщо у вас є машина для приготування морозива – помістіть суміш у неї і дійте відповідно до інструкцій виробника.

Морозиво Ерл Грей

Вершкове морозиво з тонкою ноткою бергамоту — досить пікантне і незвичайне ласощі. Воно здивує всіх цінителів таких десертів і вже точно зламає стереотипи про те, що морозиво буває тільки зі смаком ванілі, шоколаду і крем-брюле.

Інгредієнти:

  • 250 мл молока
  • 125 г цукру
  • 500 мл кондитерських вершків
  • 2 ст. л. листя чаю зі смаком Ерл Грей
  • 4 шт пісочного печива

Приготування:

Змішайте у великій каструлі молоко, вершки і цукор, безперервно помішуючи, протягом 10 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться, а рідина не почне випаровуватись. Залийте чайне листя отриманою сумішшю і залиште на 10 хвилин, для заварювання чаю. Після закінчення часу, процідіть суміш, добре віджимаючи чайне листя для отримання насиченого аромату. У великій мисці збийте жовтки до пінообразної консистенції і після цього, повільно помішуючи, влийте чайно-молочну суміш. Знову перелийте в каструлю і, помішуючи, підігрійте на середньому вогні, поки суміш не загусне до стану заварного крему. Покладіть морозиво у відповідний контейнер і поставте в морозилку, помішуйте суміш віночком кожні півгодини, поки вона повністю не заморозиться. Перед подачею дайте порції трохи розтанути протягом 5 хвилин, а після посипте морозиво подрібненим пісочним печивом

Піна Колада fro-yo

Fro-yo — це скорочена назва замороженого йогурту, а якщо бути точніше — йогуртового морозива. У цього десерту неймовірний річний смак, а ще воно дуже легке і готується досить швидко і просто.

Інгредієнти:

  • 250 г йогурту з кокосовим смаком або наповнювачем
  • 500 р заморожених тропічних фруктів: ананас, манго, банан
  • 75 г висушених тропічних фруктів за смаком
  • 4-6 вафельних конусів для морозива

Приготування:

Йогурт і заморожені фрукти помістіть в чашу для блендера або кухонний комбайн і збивайте до отримання однорідної маси, додайте трохи сушених сухофруктів і трохи залиште для сервірування. Викладіть отриману суміш у кондитерський конус для крему з великою зіркоподібною насадкою. Помістіть його в морозильник і дайте трохи змерзнути, але не повністю, суміш повинна залишатися м’якою. Після наповніть вафельні ріжки сумішшю і посипати рештою сухофруктами.

Сорбет з гранатом і клементинами

Клементини — це суміш мандарина і апельсина. Його смак дуже солодкий і соковитий. Він відмінно підходить для десертів, завдяки своїй природній солодощі. Сорбет — це крижаний фруктовий десерт, який ідеально підійде для літа, а також сподобається тим, хто втомився від вершкового морозива. Його смак дуже освіжаючий.

Інгредієнти:

  • 50 г цукру
  • 5 середніх клементинів
  • 1 лимон
  • 500 мл соку граната

Приготування:

Змішайте цукор і 100 мл води в каструлі з товстим дном. Поступово нагріваючи каструлю на повільному вогні, дайте цукру повністю розчинитися. Після перелийте в термостійкий глечик. Вичавіть сік з граната, клементинів, лимона і додайте до цукрового сиропу. Коли суміш охолоне, помістіть в неглибокий контейнер і поставте в морозильну камеру. Коли навколо країв утворюються кристали льоду, збийте його і поверніть в морозильну камеру. Повторіть 4 рази, поки суміш повністю не замерзне. Подавайте з листочками м’яти.

Джерело: jamieoliver.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code